tag:blogger.com,1999:blog-9761004986235705032024-03-13T23:11:03.975-07:00อาหารและการย่อยอาหารอาหารและการย่อยอาหารhttp://www.blogger.com/profile/09556535239827253704noreply@blogger.comBlogger1125tag:blogger.com,1999:blog-976100498623570503.post-76736834567091840472008-08-18T03:45:00.001-07:002008-08-19T02:53:44.778-07:00อาหารและการย่อยอาหาร<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHjFuyO9lnXM-i9AJOAY8K9L9AygSvZm9UmFicDZW7qoMQfGiabB0t0jFRcnA3b2pdKyXNoL8bQ9NszPefKwy0ZsVqIgXrXBxlMHd35KbpkP8N6Rm6vAdHVlZsXNkI5RfjkRcua8e9DCs/s1600-h/%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88.png"><span style="font-family:arial;"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235812091009109042" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHjFuyO9lnXM-i9AJOAY8K9L9AygSvZm9UmFicDZW7qoMQfGiabB0t0jFRcnA3b2pdKyXNoL8bQ9NszPefKwy0ZsVqIgXrXBxlMHd35KbpkP8N6Rm6vAdHVlZsXNkI5RfjkRcua8e9DCs/s320/%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88.png" border="0" /></span></a><span style="font-family:arial;"> </span><span style="font-family:arial;color:#333399;">ความต้องการอาหารและการได้มาซึ่งอาหารของโพรทิสต์ พืชและ สัตว์จะแตกต่งกัน พืชและโพรทิสต์บางชนิดสามารถสังเคราะห์หรือสร้างอาหารได้เอง แต่สัตว์และโพรทิสต์อีกบางชนิดไม่สามารถสร้างอาหารได้ สิ่งมีชีวิตที่สามารถสร้างอาหารได้เองเรียกว่า ออโตทรอพ (autotroph) ส่วนพวกที่สร้างอาหารเองไม่ได้ เรียกว่า เฮเทอโรทรอพ (heterotroph) ซึ่งแบ่งออกได้เป็น<br />1. ฮอโลทรอฟิก (holotrophic) หรือ ฮอโลโซอิก (holozoic) กินอาหารที่มีโลเลกุลใหญ่และซับซ้อน แล้วยังมีการบดให้ละเอียดและย่อยสลาย การย่อยนั้นต้องใช้เอนไซม์หรือน้ำย่อยเป็นตัวสลาย<br />2. แซโพรทรอฟิก (saprotrophic) เป็นการดำรงชีวิตของสิ่งมีชีวิตที่ได้รับอาหารพวกสารอินทรีย์จากสิ่งมีชีวิตที่ตายแล้ว หรือเศษอินทรีย์<br /><br />อาหาร + น้ำย่อย -------> อาหารที่ย่อยได้(ดูดซึม) + อาหารที่ย่อยไม่ได้(ขับถ่ายไปกากอาหาร</span> <div><div><br /><div><div><span style="font-family:arial;color:#ff0000;">1.อาหารและการย่อยอาหาร<br />โภชนาการหรือโภชนศาสตร์ (nutrition) เป็นวิชาทีว่าด้วยความสังพันธ์ของสารอาหารที่มีต่องสิ่งมีชีวิตซึ่งจะมีผลต่อสุขภาพและร่างกายของสิ่งมีชีวิตด้วย<br />อาหาร (food) คือ สิ่งที่มนุษย์กินหรือดื่มเข้าไปแล้ว ทำให้เกิด...<br />1. ให้พลังงาน<br />2. การเจริญเติบโตตลอดจนการเสริมสร้างและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ<br />3. การควบคุมระบบความสมดุลและการเปลี่ยนแปลงต่างๆ<br />สารอาหาร (nutrients) คือสารประกอบที่มีอยู่ในอาหารสารอาหารเหล่านี้ จะทำหน้าที่อย่างใดอย่างหนึ่ง ใน 3 ลักษณะที่กล่าวมา มี 6 ชนิด<br />1. คาร์โบไฮเดรต (carbohydrate)<br />2. ไขมัน (lipid)<br />3. โปรตีน (protein)<br />4. วิตามิน (vitamins)<br />5. เกลือแร่ (mineral sals)<br />6. น้ำ (water)<br />อาหารหลัก 5 หมู่<br />หมู่ที่ 1 อาหารประเภทโปรตีน<br />หมู่ที่ 2 อาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต<br />หมู่ที่ 3 อาหารประเภทพืช ผักต่างๆ à ซึ่งให้วิตามิน และเกลือแร่เป็นส่วนสำคัญ<br />หมู่ที่ 4 อาหารประเภทผลไม้ต่างๆ à ซึ่งให้ น้ำตาล วิตามิน และเกลือแร่เป็นส่วนสำคัญ<br />หมู่ที่ 5 อาหารประเภทไขมัน </span></div><div><span style="color:#ff0000;"><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwM4pLUN9KcEr9JWc8sS0ZlR_97dfCaYmnjdZwetICuXOQ1By0Ik5dCxnOohhXJ9khyJQR0bOvgnwe0vFpPoFw5ePjhIkSt7WnManNHtw3kr6U-aceAkUURLTd5KfDtD1ajyzT7UbXOMQ/s1600-h/Food3%5B1%5D.jpg"><span style="font-family:arial;"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5236163837991075202" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwM4pLUN9KcEr9JWc8sS0ZlR_97dfCaYmnjdZwetICuXOQ1By0Ik5dCxnOohhXJ9khyJQR0bOvgnwe0vFpPoFw5ePjhIkSt7WnManNHtw3kr6U-aceAkUURLTd5KfDtD1ajyzT7UbXOMQ/s320/Food3%5B1%5D.jpg" border="0" /></span></a><span style="font-family:arial;">อาหารปรุงสมดุล (balance diet) คือ อาหารปรุง ซึ่งปรุงแต่งให้รับประทานได้โดยประกอบด้วยคุณภาพ และสารอาหารที่ร่างกายต้องการอย่างเพียงพอ<br />1. ให้พลังงานหรือแคลอรี่เพียงพอ<br />2. มีโปรตีนซึ่งเป็นส่วนที่ให้พลังงานประกอบอยู่ 10-15 %<br />3. มีไขมันซึ่งเป็นส่วนที่ให้พลังงานประกอบอยู่ประมาณ 20-25 %<br />4. มีคาร์โบไฮเดรต ซึ่งเป็นส่วนที่ให้พลังงานประกอบอยู่ 60-70 %<br />5. ให้เกลือแร่ และวิตามิน<br />6. ให้กากอาหาร</span></span></div><br /><br /><div><span style="font-family:arial;color:#009900;"></span> </div><div><span style="font-family:arial;color:#009900;"></span> </div><div><span style="font-family:arial;color:#009900;">1.1การย่อยอาหารของจุลินทรีย์<br />1.1.1 การย่อยอาหารของแบคทีเรียและรา<br />การย่อยเป็นการย่อยภายนอกเซลล์ (extracellular digestion) เนื่องจากแบคทีเรียและรา ไม่สามารถนำสารโมเลกุลใหญ่เข้าสู่เซลล์ ต้องส่งน้ำย่อยหรือเอนไซม์ออกย่อยสารโมเลกุลใหญ่ การย่อยสลายโดยแบคทีเรียและรา จะขึ้นอยู่กับเอนไซม์ของจุลินทรีย์ชนิดนั้นๆ ว่าสามารถย่อยสารใดได้บ้าง ทำให้เกิดความเฉพาะเจาะจง เช่น ยีสต์ มีเอนไซม์ในการย่อยสลายน้ำตาล และไม่มีเอนไซม์ย่อยแป้ง </span></div><div><span style="color:#009900;"><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGIwrUJMVqih80OrRDDZ-_RLiKx-639y4mxQe-4ywiBPont06W577-Zp8Y2RySt1TomFvDcDTjLGzKwECz4o0c2NoCX8Qz28k_eBQqa83-Z_r5hXL21zj-oys6De6SSYI9Fk8K59YzOKo/s1600-h/%E0%B8%88%E0%B8%B8%E0%B8%A5%E0%B8%B4%E0%B8%99.jpg"><span style="font-family:arial;color:#009900;"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235808324802668066" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGIwrUJMVqih80OrRDDZ-_RLiKx-639y4mxQe-4ywiBPont06W577-Zp8Y2RySt1TomFvDcDTjLGzKwECz4o0c2NoCX8Qz28k_eBQqa83-Z_r5hXL21zj-oys6De6SSYI9Fk8K59YzOKo/s320/%E0%B8%88%E0%B8%B8%E0%B8%A5%E0%B8%B4%E0%B8%99.jpg" border="0" /></span></a><span style="font-family:arial;">1.1.2 การย่อยอาหารของโพรโทซัว<br />โพรโทซัวจัดเป็นโพรทิสต์ที่มีลักษณะคล้ายสัตว์เพราะสร้างอาหารเองไม่ได้ ไม่มีผนังเซลล์ แต่สามารถเคลื่อนที่ได้ ไม่มีระบบทางเดินอาหารและระบบย่อยอาหาร แต่อาศัยส่วนต่างๆของเซลล์ในการน้ำอาหารเข้าสู่เซลล์ และย่อยภายใน เรียกว่า การย่อยภายในเซลล์ (intracellular digestion) เช่น อะมีบา และพารามีเซียม<br />· การย่อยอาหารของอะมีบา อะมีบาเคลื่อนที่ด้วยขาเทียม นำอาหารเข้าสู่เซลล์โดยการยื่นส่วนของขาเทียมออกไปโอบล้อมอาหารแลทำให้อาหารตกเข้าไปอยู่ภายในเซลล์ อาหารนี้จะเรียกว่า ฟูดแวคิวโอล (food vaceuole) – พบในเซลล์เม็ดเลือดขาว น้ำย่อยของอะมีบาส่วนใหญ่ เป็นกรดเกลือ (HCl)<br />· การย่อยอาหารของพารามีเซียม พารามีเซียมเคลื่อนที่ด้วยขนเซลล์ (cilia) ขนเซลล์ที่บริเวณร่องปาก (undulating membrane) จะทำหน้าที่ในการโบกพัดให้อาหารตกลงสู่ร่องปาก (oral groove) จนถึงส่วนของคอหอยและถูกสร้างเป็นฟูดแวคิวโอว<br />อะมีบาและพารามีเซียมมีวิธีการกินอาหารที่แตกต่างกัน คือ อะมีบานำอาหารเข้าสู่เซลล์โดยวิธีการฟาโกไซโทซีส แต่พารามีเซียมมีขนเซลล์บริเวณร่องปากทำหน้าที่เป็นทางเข้าของอาหาร ซึ่งจะมีความเฉพาะเจาะจงกว่า<br />· การย่อยอาหารของยูกลีนา ได้อาหารโดยวิธีการสังเคราะห์ด้วยแสง เนื่องจากมีโครมาโทฟอร์ (chromatophroe) รงควัตถุที่มีคลอโรฟีลล์เอและคลอโรฟีลล์บี แล้วยังคงดำรงชีวิตแบบแซโพรไฟต์ได้ด้วย โดยย่อยอาหารที่อยู่รอบๆ แล้วส่งเข้าปาก สรุปได้ว่า ยูกลีนาเป็นทั้งผู้สร้างและผู้บริโภค</span></span><span style="font-family:arial;"> </span></div><div><span style="font-family:arial;"></span> </div><div><span style="font-family:arial;color:#6633ff;"></span></div><div><span style="font-family:arial;color:#6633ff;">1.3 การย่อยอาหารของหนอนตัวแบน<br />เป็นสัตว์ที่จัดอยู่ในไฟลัมแพลทีเฮลมินเทส (platyhelminthes) จำพวก พลานาเรีย พยาธิใบไม้และพยาธิตัวตืด</span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGVJNpq9dIAGJbjoxcv0NSFXzmW8mkR8_fVonLQd8zpPfgUy3tyXzO9p0OezlugHTHy4sl-mMV9Z8BaFQWHuV8XkHZweYfXkGJU2rk4rv7vCCJQdVe7lAwM2eRX4mzZuJ0JHuJLYDjMoA/s1600-h/%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%99.jpg"><span style="font-family:arial;color:#6633ff;"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235809998713043410" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGVJNpq9dIAGJbjoxcv0NSFXzmW8mkR8_fVonLQd8zpPfgUy3tyXzO9p0OezlugHTHy4sl-mMV9Z8BaFQWHuV8XkHZweYfXkGJU2rk4rv7vCCJQdVe7lAwM2eRX4mzZuJ0JHuJLYDjMoA/s320/%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%99.jpg" border="0" /></span></a><span style="color:#6633ff;"><span style="font-family:arial;"><br />1. การย่อยอาหารของพลานาเรีย<br />อาหารของพลานาเรีย ได้แก่ เนื้อสัตว์ชิ้นเล็กๆ ตัวอ่อนแมลง ไรน้ำ หนอนเล็กๆ ทางเดินอาหารของพลานาเรียมี 3 แฉก ปากอยู่บริเวณกลางลำตัวและมีงวงหรือโพรบอซิส (probosis) ที่ยืดหดได้คอยจังอาหารเข้าสู่ปาก ทางเดินอาหารส่วนหัวมี 1 แฉก และลำตัว มี 2 แฉก แต่ละแฉกจะมีแขนงของทางเดินอาหารแยกแขนงแยกย่อยออกไปอีก เรียกว่า "ไดเวอร์ทิคิเวลัม" (diverticulum) ส่วนกากอาหาร ก็จะถูกส่งออกทางปาดเช่นเดียวกัน<br />2. การย่อยอาหารของพยาธิใบไม้<br />ประกอบไปด้วยปากอยู่ทางด้านบนสุดต่อจากปากเป็นคอหอย (pharynx) เป็นกล้ามเนื้อหนา ต่อจากคอหอยเป็นหลอดอาหารสั้นๆ ต่อกับสำไส้ (intestine) แตกแขนงเป็น 2 แฉกใหญ่ๆ และแตกย่อยๆไปทั่วร่างกาย ไดเวอร์ทิคิวลัม(แขนง)ช่วยเพิ่มพื้นที่ผิวในการดูดซึมอาหารไปเลี้ยงส่วนต่างๆ โดยไม่ต้องอาศัยระบบการลำเลียง ส่วนกากอาหารก็ถูกกำจัดออกทางปาก<br />3. การย่อยอาหารของพยาธิตัวตืด<br />เป็นสัตว์ที่ไม่มีระบบทางอาหาร ที่ส่วนหัวของพยาธิตัวตืด มีแว่นดูด (sucker) ทำหน้าที่ ดูดเกาะตัวถูกเบียดเบียนหรือโฮสต์ (host) ในพยาธิตัวตืดหมูและพยาธิตัวตืดวัว มีแว่นดูด 4 อัน และยังมี ขอ(hook) ทำหน้าที่เกาะและยึดติดกับผนังลำไส้ของตัวโฮสต์ พยาธิตัวตืดจะเก็บสะสมอาหารในรูปของไกลโคเจน ถ้าพยาธิตัวตืดขาดแคลนอาหารจะนำไกลโคเจนมาใช้ และถ้าหมดจะนำไข่แดงมาใช้ ถ้าหมดก็จะนำอวัยวะสืบพันธุ์มาใช้ ซึ่งทำให้ตัวมีขนาดเล็กลงเรื่อยๆ และตายยากมาก</span> </span></div></div></div><br /><br /><div></div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235811002629964082" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-VizSDLs3pmESdcaUiXV5EpU8HFWZGA1XoRiLvtgrr7hjVOxypJZgLtGB33gDzmjmDculxBc8hZ9hQo0oULxLj4XF5woJ9tKaU7BM51wIIoiL8wwcMygk8Pl6N8H-z6ATzJMOrkapZwM/s320/081%5B1%5D.jpg" border="0" /> </div><div> </div>อาหารและการย่อยอาหารhttp://www.blogger.com/profile/09556535239827253704noreply@blogger.com8